Den tidligere køkkenchef på den japanske restaurant Ebisu, Benjamin Hughes, tilberedte en smuk forårsfrokost og jeg dækkede et rustikt træbord med snehvidt porcelæn, sølvbestik og bambusskåle i limefarver. Gæsterne blev budt velkommen med en afklippet julerose, hvorom jeg bandt et stykke sejlgarn og et navneskilt. Midt på bordet – en stor glasvase med høje næsten…